餐厅服务礼仪培训

【课程背景】：
   评价餐饮行业的标准是多方面的，但不可或缺的是餐饮服务人员在服务中充当的重要角色：餐饮品质的高低、服务质量的好坏会通过服务人员的综合素质表现出来。同时，餐厅服务人员的外在形象、沟通语言、服务态度，也形成客人不同的体验。所有这些都会直接影响企业的声誉和经济效益。因此，加强餐饮从业人员综合素质，提升服务意识、协作意识和责任意识，特别是重视服务礼仪的培训，是做好餐饮工作的根本途径。

【课程目标】：
树立正确的服务理念，调整服务心态；
强化团队合作意识、责任意识；
加强员工对服务礼仪的重视，从而提升企业整体服务质量；
掌握客户服务的沟通技巧，享受客户服务全过程；
加强餐厅服务人员的综合能力修炼。

【课程大纲】：
一、餐厅服务人员应具备的服务意识和服务心态。
1、让客人满意的餐厅必要衡量条件。
1）站在客人角度考虑问题的服务原则。
2）客人眼中的最好餐厅。
3）客人买的是服务。
4）服务的真谛。
2、餐厅服务人员必备的服务心态和服务意识。
1）餐厅服务人员需要必备的“十项”服务意识。
2）餐厅服务人员需要具备的服务心态。
3）警惕“陷阱”心态——员工心态决定企业发展。

二、从“首轮效应”开始的服务——餐厅服务人员职业化形象塑造。
1、形象自检。
1) 发型要求与注意。
2）面容要求与注意。
3）不可忽视的细节注意。
4）餐饮服务人员配饰禁忌与要求。
2、餐厅服务的温度计——接待人员的表情礼仪。
1）微笑的作用与要求。
2）目光服务。

三、无声的餐饮服务语言——表情礼仪。
1、表情的魅力。
2、微笑的作用与要求。
3、微笑训练。
4、打造的目光服务。

四、你的举止也是服务——餐饮服务中的仪态礼仪训练。
1、餐饮服务中常用形体仪态礼仪。
2、餐饮服务工作中常用的手势。
3、餐饮服务的三搭配和四个勤。
4、餐饮服务中的形体禁止要求。

五、开口就要感动顾客——餐饮服务中的对客沟通礼仪。
1、优质有效的餐饮客户沟通礼仪。
1）餐饮行业沟通语言的要求:礼貌化、人情化、生活化、特色化。
2）有效的餐饮对客沟通要素——一个关键、两个正确、三A原则、四个讲究。
3）餐饮行业沟通必备的礼貌用语和服务用语。
4）餐饮行业的服务禁忌语。
5）餐饮行业的四不准。

餐厅服务礼仪培训