餐饮业服务人员面临的一个重要问题是人员流动性过大。为了解决这一问题，各类培训应运而生，既有长期规划，也有短期应急培训。培训内容广泛，主要包括以下几个方面：

一、企业文化培训，旨在增强团队凝聚力，留住优秀员工。

二、服务标准、流程、技能及理念培训，如托盘、擦杯、倒茶、布菜、折花、倒酒等实际操作技能，以提高服务质量。

三、礼仪礼貌和沟通技能培训，旨在提升服务质量和客户满意度。

除了传统的课堂教育式培训，还包含军训、实地演习、头脑风暴等方法，以提高员工的纪律性和服从性，促进实际操作能力的提升，并集思广益解决工作中遇到的问题。

为了提升团队合作能力、营销意识等，还可以采用拓展训练的方式。在日常工作中，管理者应以身作则，做好榜样，从规章制度到言行举止都应率先垂范。同时应具备业务素质，熟练掌握整个营业场所或部门的知识和技能。公正公平地执行规章制度，坦诚相待，能听取不同意见，对提出不同看法的员工应感谢并改进。

管理者还需具备学习能力，不断学习和更新知识以适应不断变化的市场需求。培训能力也是必不可少的，基层管理者不仅要完成自身工作，还需针对员工的不足和计划做好培训工作。在工作中应有分析判断能力，能客观评价员工表现和工作问题。责任心是工作中不可或缺的品质，出现问题时应勇于承担责任。沟通、协调能力也是管理者必备的素质，包括与上下级、客人和外界的沟通。语言能力、应变能力、观察力、组织能力、带领团队的能力、培养他人的能力和影响力也是管理者应当具备的重要素质。

一个具有卓越影响力的中层领导者，能够在领导岗位上*地施展才华，带领队伍取得优异的成绩。相反，一个缺乏影响力的领导者，过度依赖命令和权力，很难在团队中树立真正的威信并取得满意的领导效果。

细节决定成败，卓越的管理者必须持之以恒地关注细节，从每一个微小的细节做起，务实求是，方能举重若轻。执行力是团队战斗力的关键，也是管理者胜出的要素之一。中层管理者作为部门决策者和领导者，承担着承上启下的重要角色。

主动性是管理者在工作中积极投入、善于发现和创造新机会的重要素质。只有积极主动地行动，才能提高工作绩效、避免问题的发生或创造新的机遇。管理者的创造力也是不可或缺的，他们需要勇于引进新的管理思路、理论和手段，为公司的运作效率、流程再造、管理创新等出谋划策。

亲和力是管理者在与人打交道时必须具备的重要素质。尊重人、理解人和信任人，注重培养个人的亲和力，既讲原则性又富人情味，使大家愿意与你交流心里话。只有这样，你才能了解员工的心声，切实收集到真实可靠的信息，为公司决策者提供有价值的反馈。

作为一名优秀的管理者，还需要具备穿透力。他们必须有管理艺术、领导水平和组织才能，能透过现象看本质，准确抓住问题的要害。他们还要有很强的辐射力，把自己的思路、设想和方案有效地传达给领导和员工，推动公司的各项改革和创新。企划力也是管理者必备的能力之一，他们能够为公司的决策提供参考方案，提升自己在公司中的地位。控制力则是应对突发事件和危机事件的能力，能有效控制局面，防止事态扩大。职业道德对于管理者来说更是至关重要，他们必须处处维护公司形象，保守公司机密。

在餐饮行业中存在多种业态类型和管理运营模式差异较大的情况这就要求餐饮管理培训必须具有针对性的业态特性并贴近参训者的实际管理情况然而当前大多数餐饮管理培训往往集中在酒店餐厅领域未能充分考虑不同业态之间的差异进入餐饮管理培训误区主要表现为缺乏实操性、通俗性和急迫性培训方式需要更加贴近餐饮管理的实际情况注重培训内容的实用性和可操作性方便员工领会和应用。