1. 在功能性食品开发过程中，原料选择是非常重要的一环。必须重视食品原料的质量和安全，确保原料无污染、无害、无异味，不含有任何有害物质。

2. 合理利用食品原料，减少浪费，提高原料的利用率。通过科技手段开发新的食品原料，增加食品原料的种类和数量，以满足人们的需求。

3. 为了提高食品原料的利用价值，可以通过加工和技术手段使其更加适合人们的口味和健康需求。对食品原料进行综合开发，挖掘其多种用途和功能，使其更加多元化和实用化。

4. 在开发新的食品添加剂和相关产品时，必须保证食品安全和营养价值，同时遵守相关的法律法规和标准，确保符合国家的要求和标准。

5. 在加工过程中，应注意合理加工，避免不合理加工导致的营养物质的损失。例如，主食的加工需要注意加工方法和保存方法，避免营养损失。

二、功能性食品的分类

1. 功能性食品可以根据消费对象进行分类，分为日常功能性食品和特殊功能性食品。日常功能性食品旨在满足大众日常营养需求，而特殊功能性食品则针对特定人群或特定健康需求，提供额外的健康支持。

2. 根据科技含量，功能性食品可以分为三代产品。每一代产品都有其独特的特点和功效，涵盖从强化食品到高科技含量产品的范围。

3. 功能性食品是指具有营养功能、感觉功能和调节生理活动功能的食品。其范围广泛，包括增强人体体质、防止疾病、恢复健康、调节身体节律和延缓衰老等方面的食品。

三、功能性食品的种类

1. 功能性食品包括高纤维含量的植物性食材，如全麦面包、燕麦等。这些食品含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠胃蠕动，改善消化功能，维持肠道健康。

2. 富含蛋白质的食物也是功能性食品的一种。蛋白质是人体重要的营养素，对于维持肌肉、器官功能以及身体代谢具有重要作用。

3. 功能性食品还包括针对特定营养需求的补充食品，如富含钙的食品、富含Omega-3脂肪酸的食物等。还有一些专为特定人群设计的营养补充食品，如孕妇、老年人等。

4. 功能性食品还具有调节人体生理功能的特性。例如，一些食品能够调节血糖、血脂，帮助控制代谢；还有一些能够缓解疲劳、提高精力。

四、功能性食品的食品要求

1. 功能性食品必须满足以下四个要求：

2. 它们必须是无毒、无害的，并符合应有的营养要求。

3. 功能性食品的功能必须是明确的、具体的，并且经过科学验证是有效的。其功能不能取代人体正常的膳食摄入和对各类必需营养素的要求。

4. 这些食品是针对需要调整某方面机体功能的特定人群而研制的。

5. 功能性食品不以治疗为目的，不能取代药物对病人的治疗作用。